Construcción de cámaras frigoríficas con paneles sándwich

Las cámaras frigoríficas industriales son equipos de refrigeración de distintos tamaños en los cuales se almacenan productos perecederos con el fin de reducir o mantener a un nivel muy bajo de temperatura la mercancía, permitiendo su correcta conservación hasta su consumo. Son empleadas en diferentes sectores como el hortofrutícola, supermercados e hipermercados, hostelería y restauración, almacenes de logística o industria farmacéutica. 

Cabe destacar que las cámaras frigoríficas industriales son un componente esencial de numerosos sectores. Y para garantizar su funcionamiento seguro existen regulaciones para cumplir con sus requisitos de diseño, instalación, mantenimiento y control de seguridad.

En España, la regulación de las cámaras frigoríficas se recoge en distintos decretos y normativas que abordan aspectos como la seguridad, la eficiencia energética y la prevención de riesgos laborales. Uno de los principales es el Real Decreto 138/2011, que fija las condiciones técnicas y de seguridad que deben cumplir estas instalaciones para proteger a las personas, los bienes y el entorno.

Además, la Ley 21/1992 establece el marco general de regulación industrial, promoviendo la seguridad y la eficiencia en sectores como la refrigeración y el almacenamiento de productos perecederos.

Tipos de cámaras frigoríficas

Existen diferentes tipos de cámaras frigoríficas: de refrigeración, congelación, abatidores de temperatura o túneles de congelación. 

• Cámaras de refrigeración: este tipo de cámaras frigoríficas modulares se emplea sobre todo para almacenar y guardar mercancía desde los 10º hasta los 0º, son muy utilizadas en la conservación de alimentos frescos, ayudando a mantener la humedad adecuada. Muy útil para negocios de hostelería, almacenes de alimentos o bebidas.
• Cámara de congelación: en cuanto a este tipo de cámaras, su principal característica es que su rango de temperatura oscila entre los 0º y los -28º. Se diseñan con revestimientos que favorecen la humedad atmosférica y la conservación de la temperatura.
• Abatidores de temperatura: Su principal función es reducir rápidamente la temperatura con el fin de disminuir el riesgo de contaminación y conservar el producto sin que pierda cualidades por un tiempo determinado. Muy empleado sobre todo en negocios de hostelería, ya que permite acelerar el enfriamiento de un alimento recién cocinado, pasando de los 90º a 3º en muy poco tiempo.
• Túneles de congelación: se trata de equipos que funcionan con un sistema de desplazamiento y corrientes de frío intenso, ayudando a congelar de forma individual cada producto mientras se desplaza en el interior de la cámara.
• Salas blancas o limpias: se trata de un área de trabajo empleada por la industria farmacéutica, alimentaria o química donde los niveles de presión, temperatura y humedad se mantienen estrictamente controlados. La temperatura de estas salas se define según el tipo de actividad que se realice en ella, variando según el tipo de industria, llegando incluso a unos escasos ±0.5º.

Paneles sándwich para cámaras frigoríficas

Por lo general, las cámaras frigoríficas industriales están construidas a base de un elemento aislante, como es el panel sándwich, que se conforma por dos capas de acero prelacado cubierto en su interior por espuma aislante, bien sea poliuretano o poliisocianorato, que evita que las temperaturas traspasen de un lado al otro del elemento.

El panel sándwich para cámaras de congelación es un interesante aislante térmico gracias en parte al elevado grosor de su núcleo aislante, que suele comprender entre 120 a 200 mm. En otros casos, como las cámaras de conservación, se pueden emplear un panel frigorífico más estrecho de entre 60 y 100 mm de grosor. El producto cuenta con un sistema machihembrado reforzado que ayuda a facilitar el trabajo de los operarios y a su vez previene de la aparición de filtraciones, humedad o fugas térmicas.

Ventajas de los paneles sándwich para frigorífico

En el mercado existen muchos tipos de paneles sándwich, ya que al tratarse de un producto con unas prestaciones únicas puede satisfacer todo tipo de necesidades en diferentes sectores como transporte, industria, construcción o alimentario. Además, también existen paneles sándwich específicos para la construcción de cámaras refrigeradas. A continuación te mostramos algunas de las ventajas del panel sándwich frigorífico destinado a las cámaras de refrigeración.

• Son ideales para cualquier tipo de cámara de refrigeración. Soportan cualquier tipo de temperatura, incluso las negativas.
• Su manipulación resulta muy sencilla, facilitando su montaje, destacando su ligereza, y permitiendo, de esta manera, que sean autoportantes.
• Cuentan con un acabado muy estético, lo que permite no romper con la armonía del espacio. 
• Pueden ser utilizados tanto para fachada como para cubierta, lo que permite que toda la construcción puede desarrollarse con el mismo material.
• Están elaborados a partir de materiales que favorecen su impermeabilización y una óptima estanqueidad al aire, actuando como un potente aislante térmico y acústico.
• Cuentan con una elevada residencia térmica y mecánica gracias a las capas exteriores de acero con las que está construido.

Bibliografía

• “Panel sándwich frigorífico.” Paneles Ebro, https://panelesebro.com/panel-sandwich/frigorifico/. Accedido el 30 mar. 2026.
• “Salas blancas: cómo son y cómo se construyen.” Paneles Ebro, https://panelesebro.com/actualidad/salas-blancas-como-son-y-como-construyen/. Accedido el 30 mar. 2026.
• “Panel sándwich.” Paneles Ebro, https://panelesebro.com/panel-sandwich/. Accedido el 30 mar. 2026.
• “Real Decreto 138/2011, de 4 de febrero.” Boletín Oficial del Estado (BOE), https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2011-4292. Accedido el 30 mar. 2026.